Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των ιστών του σώματός μας και τα λαχανικά είναι μια πηγή όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.

Η ενσωμάτωση λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή σας είναι ένας υγιεινός τρόπος να καλύψετε τις ανάγκες σας σε ενέργεια και φυτικές ίνες. Ακολουθούν15 λαχανικά που σύμφωνα με το Very Well Health ξεχωρίζουν για την ποσότητα αυτού του πολύτιμου μακροθρεπτικού συστατικού που περιέχουν…

1. Edamame

Τα edamame, οι νεαροί σπόροι της σόγιας, είναι μια κορυφαία επιλογή για φυτική πρωτεΐν καθώς προσφέρουν 18,6 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Μπορείτε να τα καταναλώσετε είτε ως σνακ, είτε σε σαλάτες είτε μαγειρεμένα stir-fry μαζεί με άλλα λαχανικά.

2. Φακές

Δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Οι φακές είναι εξαιρετικά θρεπτικές και κατάλληλες για σούπες, veggie burgers και σαλάτες. Με 15,5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι αποτελούν μια ιδανική επιλογή για όποιον αναζητά μια φυτική πηγή πρωτεΐνης.

3. Μαύρα Φασόλια

Τα μαύρα φασόλια αποτελούν ένα βασικό συστατικό της μεξικανικής κουζίνας. Με 15,23 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι προσφέρουν σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Όπως και οι φακές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εύκολα για veggie burgers, σαλάτες και σούπες.

4. Ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι η βάση για το χούμους και κατάλληλα για κρεμώδη συνοδευτικά. Με14,74 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο, να τα κάνετε σούπα ή να τα χρησιμοποιήσετε σε κρύες σαλάτες.

5. Λαθούρι (Φασόλια Λίμα)

Το λαθούρι εχει 13,41 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Είναι χαρακτηριστικά για την ιδιαίτερη βουτυρένια υφή τους όταν μαγειρευτούν. Μπορείτε να συνοδεύσετε με ντομάτα, σκόρδο και άλλα μυρωδικά.

6. Κουκιά

Τα κουκιά, με 13,06 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, έχουν ήπια γεύση και είναι ιδανικά για σνακ ή συνοδευτικά. Ροδίστε τα με λεμόνι ή φτιάξτε πουρέ από κουκιά με ελαιόλαδο.

7. Αρακάς


Ο αρακάς, με 7,86 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, είναι ένα τρόφιμο εξαιρετικά ευέλικτο καθώς ταιριάζει σε πολλές συνταγές.

8. Σπανάκι

Το σπανάκι εκτός από τα 6,14 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι είναι πλούσιο και σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Προσθέστε το σε ομελέτες και άλλα ζεστά πιάτα, δοκιμάστε το γνωστό και εύκολο σπανακόρυζο ή φτιάξτε σαλάτες.

9. Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν 5,44 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές ζεστές ή κρύες.

10. Αγκινάρες

Οι αγκινάρες προσφέρουν 4,9 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Δοκιμάστε αγκινάρες αλά πολίτα, προσθέστε τις σε ζυμαικά και σαλάτες ή φτιάξτε ντιπ αγκινάρας.

11. Καλαμπόκι

Με 5,38 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι έχετε έναν βασικό λόγο να το εντάξετε στη διατροφή σας. Και το θετικό είναι πως το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε μπορείτε να φανταστείτε.

12. Μπρόκολο

Το μπρόκολο περιέχει 2,31 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Μπορείτε να το βράσετε ή να το ψήσετε και αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πολλά πιάτα.

13. Σπαράγγια

Τα σπαράγγια περιέχουν 9,97 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Είναι γρήγορα στην προετοιμασία και νόστιμα. Χρησιμοποιήστε τα σε ομελέτες ή ως συνοδευτικό σε ψάρι.

14. Μανιτάρια

Τα μανιτάρια περιέχουν 2,03 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και μπορούν να μπουν σε κάθε πιάτο. Προσθέστε τα σε σαλάτες, σοτάρετέ τα με άλλα λαχανικά ή χρησιμοποιήστε τα σε σάλτσες ζυμαρικών.

15. Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν 2,1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Φτιάξτε τσιπς ή μαγειρέψτε τα σε κατσαρόλα ή φούρνο.