Το επαγγελματικό μυστικό για τα τηγανητά αυγά

Το τέλειο τηγανητό αυγό έχει ρευστό κρόκο και πηχτό ασπράδι και όταν το δεις το καταλαβαίνεις με την πρώτη ματιά. Πώς πετυχαίνεται αυτό; Με μερικές σταγόνες νερό! Τηγανίζουμε τα αυγά κανονικά μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι και όταν το ασπράδι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε μερικές σταγόνες νερό. Καλύπτουμε αμέσως το τηγάνι με το καπάκι του και γυρνάμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή ένταση ή σβήνουμε εντελώς το μάτι. Αφήνουμε τα αυγά 1-2 λεπτά και δεν θα πιστεύουμε αυτό που αντικρίζουμε…