Εκρηκτική και χυμώδης, η Υβόν Σανσόν ήταν μια εντυπωσιακή γυναίκα με καταγωγή από την Ελλάδα και την Γαλλία, κάνοντας καριέρα στην Ιταλία τις δεκαετίες ’40 – ’60. Έγινε γνωστή στην χώρα μας από την περίφημη ταινία του Γιώργου Τζαβέλλα «Μια Ζωή την Έχουμε» (1958), στην οποία πρωταγωνίστησε δίπλα στον Δημήτρη Χορν. 

H Φίνος Φιλμ δημοσίευσε ένα αφιερωματικό βίντεο για την Υβόν Σανσόν καθώς σαν σήμερα, στις 29 Αυγούστου του 1925, γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη.

Η Υβόν Σανσόν γεννήθηκε στην Θεσσαλονίκη το 1925 από ελληνίδα μητέρα και γάλλο πατέρα. Στα μέσα της Κατοχής καταφεύγει με την οικογένειά της στην Ιταλία, κάνοντας και την πρώτη της εμφάνιση στον ιταλικό κινηματογράφο με την ταινία «Aquila Nera» (1946) του Riccardo Freda. Με εντυπωσιακή εξωτερική εμφάνιση και τσαγανό, επιβλήθηκε στο κύκλωμα των ρομαντικών μελοδραμάτων της Cinecittà. Συμμετείχε και σε ταινίες του γαλλικού κινηματογράφου, ενώ συνεργάστηκε με σπουδαία ονόματα όπως René Clément, Alberto Lattuada, André Cayatte, Bernardo Bertolucci, Amedeo Nazzari και Gina Lollobrigida.

Επέστρεψε στην Ελλάδα το 1957 ως ντίβα του ιταλικού σινεμά, όταν ο Φιλοποίμενας Φίνος την έστεψε πρωταγωνίστρια για την επόμενη ταινία του «Μια Ζωή την Έχουμε» σε σκηνοθεσία Γιώργου Τζαβέλλα και μουσική Μάνου Χατζηδάκι. Ήταν τέτοια η φήμη της Σανσόν την δεκαετία του ’50, με αποτέλεσμα στους τίτλους αρχής της ταινίας το όνομά της να εμφανίζεται πρώτο και να ακολουθεί το όνομα του Δημήτρη Χορν! Η ταινία (τότε) πήγε σχετικά καλά εισπρακτικά αλλά δεν έφερε τα εισιτήρια που περίμεναν όλοι. Βέβαια η απήχηση της ταινίας αυτής σήμερα επιβεβαιώνει το μεγαλείο του Χορν, του Τζαβέλλα και των υπόλοιπων συντελεστών, συμπεριλαμβανομένης και της Σανσόν που προσέδωσε στην ταινία μια λάμψη ευρωπαϊκή.

Τη δεκαετία του 1960, οι κινηματογραφικές εμφανίσεις της ελαττώθηκαν. Ο σπουδαιότερος ρόλος της καριέρας της και ταυτόχρονα ο τελευταίος στον ιταλικό κινηματογράφο ήταν το 1970 στο πολιτικό δράμα του Bernardo Bertolucci «Il Conformista». Η ταινία ήταν υποψήφια για τη Χρυσή Άρκτο στο 20ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Βερολίνου. Ως τελευταία ταινία της Υβόν Σανσόν θεωρείται η ελληνική ταινία «Θα μπορούσαμε να κάνουμε κάτι εμείς» του Κώστα Ζώη το 1972.

Τα τελευταία χρόνια της ζωής της τα πέρασε στην Μπολόνια της Ιταλίας κοντά στην κόρη της, Τζάνα. Έφυγε από τη ζωή το 2003 σε ηλικία 78 ετών.