Υλικά
- 1 κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάτας
- μαϊντανό
- άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια καθαρισμένα μύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, χωρίς τη φλούδα
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μύδια και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Αφού πάρουν λίγο βράση, προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
