Πιστέψτε με, δεν έχετε ξαναφάει cookie τόσο φτωχό σε υδατάνθρακα και σάκχαρα και παράλληλα τόσο πλούσιο σε γεύση. Το μαγικό υλικό της συνταγής προφανώς και είναι ο βασιλικός χουρμάς που τα τελευταία χρόνια γνωρίζει μεγάλες δόξες. Με έντονη γλυκύτητα, βιταμίνη Β, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πολλές φυτικές ίνες, συμβάλλει σημαντικά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, ενώ παράλληλα η πάστα που προκύπτει από αυτόν δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα τη λευκή ζάχαρη, την οποία αντικαθιστά επάξια σε πολλά γλυκά!
Υλικά (18-20 cookies)
- 200 γρ. αμύγδαλα
- 60 γρ. ταχίνι
- 140 γρ. χουρμάδες
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο
- 50 γρ. κουβερτούρα με στέβια
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10’ σε καυτό νερό.
- Βήμα 2: Αλέθουμε τα αμύγδαλα.
- Βήμα 3: Αλέθουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες, μαζί με το ταχίνι, τη βανίλια και 1 κ.σ. από το νερό μέσα στο οποίο είχαν μουλιάσει.
- Βήμα 4: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μείγμα των αλεσμένων χουρμάδων και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
- Βήμα 5: Χωρίζουμε το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια (18-20) και φτιάχνουμε τα cookies μας σε ό,τι σχήμα θελουμε
- Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC, στον αέρα για 10-12’. Προσοχή στο ψήσιμο γιατί λόγω της απουσίας άλευρου είναι εύκολο να παραψηθούν!
- Βήμα 7: Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και μόλις κρύωσουν λίγο τα cookies, την περιχύνουμε από πάνω σε λεπτές γραμμές με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
Διατροφική αξία ανά cookie
- Ενέργεια: 104 kcal
- Υδατάνθρακες: 8,6 γρ.
- Πρωτεΐνη: 3,9 γρ.
- Λιπαρά: 6,6 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,9 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
