Μιλάμε, λοιπόν, για το σπανάκι, το πράσινο φυλλώδες αυτό λαχανικό με τα αναρίθμητα θρεπτικά οφέλη, γνωστό για την περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, φολικό οξύ, αλλά και πολλές βιταμίνες. Ειδικότερα, ο σίδηρος μαζί με το φολικο οξύ βοηθούν στην ανάπτυξη και την οξυγόνωση του ανθρώπινου οργανισμού, ενώ οι βιταμίνες Α και C προάγουν πολλά μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην καλή υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Όσο για τους τρόπους κατανάλωσής του; Ουκ ολίγοι σε σαλάτες, μαγειρευτά φαγητά, αλλά και διάφορα άκρως θρεπτικά ροφήματα. Να τονίσουμε, ωστόσο, πως σε ανθρώπους με νεφρικά προβλήματα παρουσιάζει παρενέργειες, μιας και η συσσώρευση ανόργανων αλάτων και οξέων που έχει το σπανάκι προκαλεί πιο έντονη δημιουργία πετρών στη χολή ή στα νεφρά.

Υλικά (10 κομμάτια)

  • 400 γρ. φρέσκο σπανάκι
  • 2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. φρέσκο άνηθο
  • 2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
  • 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 1/3 κούπας γάλα χωρίς λακτόζη
  • 130 γρ. φέτα θρυμματισμένη με χαμηλά λιπαρά και λιγότερο αλάτι
  • 4 ασπράδια αβγού
  • 100-120 γρ. αλεσμένη βρώμη
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά το σπανάκι με το φρέσκο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι για λίγα λεπτά.
  • Βήμα 2: Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν λίγο, τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε να μην βγουν αργότερα υγρά στην πίτα μας.
  • Βήμα 3: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ασπράδια, το γάλα, το γιαούρτι, τον άνηθο τον δυόσμο, τη φέτα, το αλεύρι βρώμης και το σουρωμένο σπανάκι.
  • Βήμα 4: Απλώνουμε τον χυλό μας σε ένα ταψί, αφού έχουμε στρώσει πρώτα αντικολλητικό χαρτί, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 30’ στους 180οC, στον αέρα.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

  • Ενέργεια: 259 kcal
  • Υδατάνθρακες: 19 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 14,7 γρ.
  • Λιπαρά: 8,6 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 2,6 γρ.