Τρεις συνταγές ζυμαρικών απογειώνονται με κρασί

Λαχταριστά ζυμαρικά παντρεύονται με πεντανόστιμες σπιτικές σάλτσες, οι οποίες έχουν αναδείξει τα αρώματά τους ακόμη και με λίγες σταγόνες κρασί. Κι αυτό γιατί οι πολύπλοκες γεύσεις και τα αρώματα του κρασιού έχουν την ιδιότητα να «ξυπνάνε» ένα καθημερινό πιάτο εμπλουτίζοντας μοναδικά τη γεύση του. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών σήμερα, 25 Οκτωβρίου η Ελληνικά Κελλάρια Οίνων και ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου μαγειρεύουν για εμάς. Απολαύστε τρία ιδιαίτερα πιάτα με ζυμαρικά παρασκευασμένα με τα κρασιά Μαύρος Κύκνος, Aegean Breeze (ημίξηρο) και Ψηλές Κορφές.  Πέννες με αρακά και πέστο σπανάκι Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Εκτέλεση Για το πέστο σπανάκι τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μίξερ, το baby σπανάκι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν τα υλικά την υφή του πέστο. Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τις πέννες μέχρι να είναι al dente. Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μαζί με τον αρακά για 1 λεπτό, σβήνετε με το κρασί Aegean Breeze (ημίξηρο), προσθέτετε τις πέννες μαζί με το πέστο σπανάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Πέννες με κεφτεδάκια και σάλτσα τομάτας Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά Εκτέλεση Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνετε πάρα πολύ καλά τον κιμά και τον τοποθετείτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε τον κιμά από το ψυγείο πλάθετε πολύ μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και προσθέτετε την πιπεριά Φλωρίνης και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με το μέλι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας πολύ καλά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί Μαύρος Κύκνος, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ώριμες τομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να βράσει 10-12 λεπτά μέχρι να δέσει. Όση ώρα βράζει η σάλτσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες μέχρι να είναι al dente. Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα και τα κεφτεδάκια συνεχίζοντας το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα. Σερβίρετε τις πέννες σε ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και τα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Σπαγγέτι με πράσινη πιπεριά, τοματίνια, σαλάμι αέρος, μουστάρδα και μέλι Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος βρασίματος: 8-9 λεπτά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε για 8-9 λεπτά τα σπαγγέτι και στην συνέχεια τα σουρώνετε. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τις πράσινες πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Προσθέτετε το σαλάμι αέρος και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτετε την μουστάρδα, το μέλι, το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Σβήνετε με το λευκό κρασί Ψηλές Κορφές, προσθέτετε τα σπαγγέτι μαζί με τα τοματίνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα τα σπαγγέτι με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω. Για περισσότερες συνταγές του σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου μπείτε εδώ Για να δείτε την πλούσια γκάμα των κρασιών της Ελληνικά Κελλάρια Οίνων μπείτε εδώ