Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
- 300 γρ. σπανάκι
- 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
- 1 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (ή λιγότερο αν δεν σας αρέσει το πικάντικο)
- 2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. τσαγιού αμυλούχο νερό από τα ζυμαρικά (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο)
- Aλάτι
Εκτέλεση
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για να βράσουν τα ζυμαρικά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα μαγειρεμένα ζυμαρικά) προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι, τον κύβο κοτόπουλου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το βούτυρο. Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να γίνουν al dente.
- Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, προσθέστε το αμυλώδες νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών στο σπανάκι και το σκόρδο. Ανακατέψτε για να ενωθούν καλά.
- Σουρώστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
