Ένα δροσερό κέικ για όλη την οικογένεια…
Υλικά:
113 γρ. βούτυρο ανάλατο
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή βανίλια σε σκόνη)
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1/2 φλ. γιαούρτι
4 ροδάκινα κομμένα σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
Χτυπούμε το βούτυρο στο μίξερ να γίνει σαν κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος τη βανίλια και χτυπούμε για άλλα 3-4 λεπτά. Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα.
Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το γιαούρτι (αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι). Χτυπούμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά μας!
Προσθέτουμε τα κομμάτια ροδάκινου και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Βάζουμε το κέικ μας σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 1 ώρα.
Πηγή: sintagespareas.gr
