Υλικά

  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, ψιλοκομμένο σε μπουκετάκια
  • 10 μεγάλα αυγά
  • 1/4 φλ. τσαγιού γάλα ή απλό γιαούρτι
  • 1 1/2 κ. γλ. χοντρό αλάτι
  • 1 κ. γλ. σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κ. γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ. γλ. αποξηραμένη σκόνη μουστάρδας
  • 1 φλ. τσαγιού τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, χωρισμένο

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετε 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε με σύρμα τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το μαύρο πιπέρι και τη σκόνη μουστάρδας. Ρίξτε μέσα το σοταρισμένο μπρόκολο και το μισό τυρί τσένταρ.
  4. Επικαλύψτε μια φόρμα για μάφιν με 12 θήκες με σπρέι μαγειρικής. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα αυγών σε κάθε θήκη και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί τσένταρ. Ψήστε 18- 22 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά.
  5. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα βγάλετε από τη φόρμα.