Υλικά
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/4 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλ. τσαγιού ξηρό κρασί Μαρσάλα
- Επιλογή σερβιρίσματος: 1 κιλό φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση (ή κομμένες στα τέσσερα αν είναι πολύ μεγάλες)
Εκτέλεση
- Γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και αφήστε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Χτυπήστε μαζί τους 4 μεγάλους κρόκους αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, αρκετά μεγάλο ώστε να καθίσει πάνω από την κατσαρόλα χωρίς να αγγίζει το νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε και το κρασί, χτυπώντας με σύρμα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να σιγοβράσει απαλά. Βάλτε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα και χτυπήστε το μείγμα με τους κρόκους αβγού συνεχώς μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο, πολύ αφράτο και τριπλασιασμένο σε όγκο, για 6 με 10 λεπτά. Θα συνεχίσει να πήζει από τη φωτιά. Μην μαγειρεύετε την κρέμα για πολλή ώρα, διαφορετικά θα πήξει.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από την κατσαρόλα και σερβίρετε την κρέμα αμέσως σε ατομικά μπολ ή ποτήρια, γαρνίροντας με τις φράουλες.
