Υλικά
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη άγλυκο κακάο
- 339 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο καφέ εσπρέσο
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ¼ φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 4 μεγάλα αβγά
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι καρύδια θρυμματισμένα
- 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 20 χ 5 εκ και το βουτυρώνουμε.
- Απλώνουμε από ένα φύλλο λαδόκολλας και πασπαλίζουμε ελαφρά με τη μια κουταλιά σούπας κακάο πάνω στη λαδόκολλα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ (μπέν μαρί) που πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν λιώσει και ανακατεύετε απαλά.
- Χτυπάμε τον ζεστό καφέ εσπρέσο, τη μια κουταλιά σούπας κακάο και βανίλια μαζί μέχρι να διαλυθεί το κακάο. Προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας τη λιωμένη σοκολάτα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα – ένα κάθε φορά ανακατεύοντας καλά.
- Χρησιμοποιώντας λεπτό σουρωτήρι, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
- Χτυπάμε σε μπλέντερ τα καρύδια μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα μπράουνις και ανακατεύετε, ρίχνετε και τις σταγόνες σοκολάτας ανακατεύοντας.
- Βάλτε το μείγμα μπράουνις στο ταψί. Ψήστε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 30 με 40 λεπτά. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς, καλύψτε με γκανάζ και πασπαλίστε προαιρετικά με κακάο.
