Υλικά
- 300 γρ. ωμά χτένια
- 2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ. σ. λευκό κρασί
- χυμό από μισό λεμόνι
- ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές του κάθε χτενιού με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τοποθετείτε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μόλις το βούτυρο και το ελαιόλαδο ζεσταθούν αρκετά, προσθέτετε τα χτένια. Σοτάρετε τα χτένια για 2 με 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν καφέ χρώμα σε κάθε πλευρά τους.
- Μόλις τα χτένια ροδίσουν, προσθέτετε το κρασί και περιμένετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί.
- Στη συνέχεια στύβετε μισό λεμόνι πάνω από τα χτένια, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
