Υλικά
- 600 γρ. λαιμό χοιρινό κομμένο σε χοντρές φέτες ή 4 φέτες λαιμό χοιρινό, κάθε φέτα ανοιγμένη κάθετα μέχρι τη μέση σαν τσέπη
- 100 γρ. ζαμπόν σε φέτες
- 120 γρ. τυρί emental σε φέτες
- 50 γρ. αλεύρι από ρύζι
- 60 γρ. πίτουρο βρώμης
- 1 αυγό
- Ζεστ από 1 λεμόνι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες χοιρινού και τις γεμίζουμε με το τυρί και το ζαμπόν. Τις κλείνουμε και αν χρειάζεται χρησιμοποιούμε μία οδοντογλυφίδα. Πανάρουμε με το ρυζάλευρο, μετά στο αυγό και μετά στο πίτουρο βρώμης που έχουμε αρωματίσει με τη φλοίδα λεμονιού. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. 
