Μακαρόνια φούρνου με τρία τυριά

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Προσθέτουμε αλάτι και ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά. Όταν ετοιμαστούν, τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε μια άλλα κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο, να ζεσταθεί. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, να μαλακώσουν.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο και όταν λιώσει, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι αλεύρι. Με την ένταση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο. Αμέσως μετά ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.

Όταν πήξει, ρίχνουμε 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο, 1 ½ φλιτζάνι κασέρι τριμμένο, 100 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη και ½ κουταλιά του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Κρατάμε 2 κουταλιές από την τριμμένη γραβιέρα και την υπόλοιπη την προσθέτουμε στη σάλτσα τυριών. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και με τα κολοκυθάκια.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχος σκεύος. Πασπαλίζουμε από πάνω με τη γραβιέρα που έχουμε κρατήσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο. Βάζουμε τα ζυμαρικά να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.