Υλικά
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 2 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
- 2 αβγά
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- ½ ματσάκι φρέσκο (ή 2 κ.τ.σ.) ξερό δυόσμο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 κ.τ.γλ ρίγανη
- 1 κ.τ.σ ξύδι, ούζο ή τσίπουρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αφήνουμε αρχικά σε ένα μπολάκι με νερό, το ψωμί να μουλιάσει και στη συνέχεια το στύβουμε με τα χέρια.
- Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά του.
- Ρίχνουμε το λάδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο αλλά να μην καεί, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας για άλλο 1 λεπτό. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
- Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τα αβγά, το στυμμένο ψωμί, το ξύδι, το λάδι, τα αρωματικά χόρτα αφού τα ψιλοκόψουμε, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπίπερο και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
- Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα που έχουμε σκεπάσει με λαδόχαρτο.
- Τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στο γκριλ ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε σκόρδο και κρεμμύδι αφού τα γιαχνίσουμε, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
- Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα ρίχνουμε στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. Ρίχνουμε αλάτι και τα μακαρόνια.
- Τα βράζουμε με ανοικτή την κατσαρόλα όσο χρόνο λέει η συσκευασία τους. Σουρώνουμε και σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
