Υλικά
- 1 μεγάλη λιβανέζικη πίτα κομμένη σε μπουκιές
- λάδι για τηγάνισμα, καλύτερα ελαιόλαδο
- 2 φλ. τρυφερά μαρουλόφυλλα σε λωρίδες
- 1 φλ. φύλλα γλιστρίδας
- 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στα δύο ή μικρά φετάκια ντομάτας
- 2 αγγουράκια ξεφλουδισμένα κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος και σε φετάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι νέας εσοδείας ή κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
- 1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ φλ. χοντροτριμμένη ξηρή αναρή (είδος μυζήθρας)
- ½ κοφτό κουταλάκι κοπανισμένο σουμάκι και επιπλέον για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα (να έχει βάθος 2 δάχτυλα).
- Όταν ζεσταθεί καλά, ρίχνετε μέσα τμηματικά τα κομμάτια της πίτας, χωρίς να το παραγεμίσετε.
- Τα τηγανίζετε γυρίζοντάς τα μια φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά για 1 περίπου λεπτό.
- Τα βγάζετε, τα τοποθετείτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ
- Βάζετε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σουμάκι, αλάτι και πιπέρι σε ένα βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε και το κουνάτε με δύναμη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το μαρούλι, τη γλιστρίδα, τις ντομάτες, τα αγγουράκια, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το μαϊντανό, την αναρή και το σουμάκι και τα μισά κομμάτια της πίτας.
- Ππεριχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και την ανακατεύετε.
- Σκορπίζετε πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια της πίτας, τα πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον σουμάκι και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.
