Αρνίσιες κοτολέτες πεπερονάτα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Τοποθετείτε στη δεύτερη σκάλα του φούρνου τις κοτολέτες και ψήνετε στις αντιστάσεις για 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και καλύπτετε με αλουμινόχαρτο.
2. Κόβετε στη μέση τις πιπεριές, αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες.
3. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
4. Ρίχνετε τις αποφλοιωμένες ντομάτες στο μούλτι και τις πολτοποιήστε.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίξτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις σταφίδες, την κάππαρη, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τη σάλτσα ντομάτας, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μην προσθέτετε νερό.
6. Καλύπτετε με το καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και τα υγρά του να εξατμιστούν.
7. Σερβίρετε τις κοτολέτες με φρέσκο ψωμί.