Υλικά για 2-4 άτομα
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
500 γραμμάρια μακαρόνια σπαγγέτι
200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι τριμμένη ξερή ζυμήθρα Ήπειρος με μόνο 1% λιπαρά
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαζί με το βούτυρο για 5 λεπτά ανακατεύοντας το συνέχεια.
Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύετε για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τα σπαγγέτι για 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίζετε. Στη συνέχεια, βάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο και ανακατεύετε.
Προσθέστε στην κατσαρόλα και το κοτόπουλο με τη λιαστή ντομάτα ανακατεύοντας.
Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη ζυμήθρα Ήπειρος με μόνο 1% λιπαρά.
