Σουβλάκι με χταπόδι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το χταπόδι σε μέτρια φωτιά μαζί με το κρεμμύδι, τα γαρίφαλα, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
2. Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε το νερό στο οποίο έβρασε, κρατώντας ένα φλιτζάνι. Ταυτόχρονα, βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το balsamico, τον χυμό του κόκκινου σταφυλιού και το νερό από το μαγείρεμα του χταποδιού μέχρι να μειωθεί η ποσότητα των υγρών στο μισό φλιτζάνι περίπου. Μαρινάρουμε σε ένα μπολ τα πλοκάμια του χταποδιού με το μείγμα ξιδιού και σταφυλιού που ετοιμάσαμε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, περνάμε το κάθε πλοκάμι κατά μήκος σε ένα σουβλάκι έτσι ώστε να διατηρηθεί στο σχήμα του. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.