Υλικά
Το ψαρονέφρι είναι πλούσιο σε φώσφορο, ψευδάργυρο και βιταμίνη B1!Πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να ανοίξουν και να απλώσουν λίγο. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές χαμηλώνοντας την φωτιά. Όταν αρχίζουν και ροδίζουν, τότε αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη μουστάρδα και ρίχνουμε το πιπέρι και τι θυμάρι.
Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να καραμελώσει. Συνοδεύουμε με λευκό ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Υλικά για 2-4 άτομα
3 κομμάτια ψαρονέφρι, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι, πιπέρι
