Το πλύσιμο του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα ξεπλένει την περίσσεια αμύλου, με αποτέλεσμα οι κόκκοι να διαχωρίζονται μετά το μαγείρεμα αντί να συσσωρεύονται και να ζελατινοποιούνται. Αυτό ισχύει είτε χρησιμοποιείτε συσκευή μαγειρέματος ρυζιού είτε μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας.
Το πλύσιμο των κόκκων κάνει, επίσης, το ρύζι πιο νόστιμο και ασφαλέστερο για κατανάλωση, ξεπλένοντας τις ανεπιθύμητες συσσωρεύσεις που μπορεί να συγκεντρωθούν στο ρύζι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού επεξεργασίας του. Υπολείμματα όπως σκόνη, πέτρες, χημικά και, ναι, ακόμη και έντομα, μπορούν να βρεθούν στο ρύζι, οπότε αφιερώστε λίγα λεπτά για να πλύνετε το ρύζι σας πριν το μαγειρέψετε για να αποκομίσετε τα βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα οφέλη.
Όλοι οι διαφορετικοί τύποι ρυζιού πρέπει να πλένονται, συμπεριλαμβανομένων των κοντόκοκκων ποικιλιών ρυζιού όπως το ρύζι για σούσι ή το κολλώδες ρύζι. Η μόνη εξαίρεση είναι το ρύζι arborio. Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται σε συνταγές όπως το ριζότο, όπου το επιπλέον άμυλο είναι απαραίτητο για το πιάτο.
Πώς να πλύνετε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα μπολ
Για να πλύνετε το ρύζι σε μπολ, τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα ωμού ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με αρκετό νερό ώστε να καλύψει ακριβώς το ρύζι.
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε το ρύζι με το νερό. Το νερό θα γίνει θολό. Σουρώστε το θολό νερό από το ρύζι, γεμίστε το μπολ με νέο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Τώρα το ρύζι έχει πλυθεί σωστά και είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
Πώς να πλύνετε το ρύζι με κόσκινο λεπτού πλέγματος
Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος για να πλύνετε το ρύζι. Για την τεχνική αυτή, προσθέστε το ρύζι στο κόσκινο και στη συνέχεια ανοίξτε τη βρύση σας και αφήστε κρύο νερό να τρέξει πάνω από το ρύζι, μετακινώντας απαλά το ρύζι για να αφήσετε το νερό να πλύνει κάθε κόκκο. Το νερό που θα στραγγίξει θα είναι θολό στην αρχή, αλλά συνεχίστε να ξεπλένετε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
Αν δεν είστε σίγουροι αν το νερό είναι καθαρό, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ για να πιάσετε λίγο από το νερό και να το ελέγξετε. Μόλις το νερό είναι καθαρό, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το ρύζι.
