Κρέμα καραμελέ

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη και 1 φλιτζάνι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή και αφήστε να πάρει βράση. Βράστε το μείγμα, χωρίς να ανακατέψετε, για 5 με 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη για 2 λεπτά, μέχρι να υποχωρήσουν οι φυσαλίδες. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης σε έξι πυρίμαχα μπολ χωρητικότητας 1 φλιτζανιού του τσαγιού και αφήστε στην άκρη.
3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά συνδυάστε την κρέμα, με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην άκρη του σκεύους. Αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Χτυπήστε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Σουρώστε το μείγμα σε μια κανάτα και μοιράστε την κρέμα στα πυρίμαχα ατομικά μπολάκια.
5. Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα μεγάλο ταψί, ρίξτε βραστό νερό στο ταψί μέχρι τη μέση των μπολ και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τα μπολ από το νερό και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
6. Τοποθετήστε την κρέμα καραμελέ στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα αναποδογυρίστε την κρέμα σε πιάτο και σερβίρετε. Μπορείτε να συνοδεύσετε με το σιρόπι της αρεσκείας σας.