Υλικά
- μπακαλιάρος (στο αλάτι)
- 1 κουτάκι μπύρα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)
- 2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 χούφτα καρύδια
- αλάτι
- λευκό πιπέρι
- 1 κ.γ. ξύδι
Εκτέλεση
- Βάζετε στο νερό το μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχετε αφαιρέσει την πέτσα.
- Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 με 4 φορές για να μην χάσει το ψάρι τελείως τη γεύση του.
- Ετοιμάζετε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με μπύρα μέχρι να γίνει ένας χυλός που θα στέκεται ωραία στο ψάρι και δεν θα τρέχει. Προσθέτετε αλάτι μόνο εάν δοκιμάσετε λίγο το κουρκούτι.
- Τηγανίζετε με πολύ καυτό λάδι και για λίγο.
