Υλικά
- Μισό κιλό τορτελίνια με κρέας
- Μισό κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους
- 600 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
- 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι βασιλικός
- 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- 4 κουταλιές σούπας αλάτι
- 1 κύβος λαχανικών
- 8 κουταλιές σούπας λάδι
- Μισό ποτήρι νερό
- βασιλικό
Εκτέλεση
- Αφήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες στο αλάτι και στη συνέχεια τις ξεβγάζουμε καλά.
- Τις τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και ρίχνουμε τον βασιλικό.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια ελαφριά βράση είναι έτοιμο.
- Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.
