Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Για το παντεσπάνι: Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με 35 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
3. Προσθέτουμε το 1/3 από το μίγμα της μαρέγκας και την ανακατεύουμε σπάτουλα με το μίγμα των κρόκων.
4. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας.
5. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με σπάτουλα απαλά.
6. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα σε πάχος 1 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 12-14 λεπτά.
7. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεκολλάμε από την λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε μία άλλη.

1. Για την κρέμα σοκολάτας: Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά.
3. Ψύχουμε την κρέμα σοκολάτας στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί.
4. Απλώνουμε ομοιόμορφα την μισή κρέμα στο παντεσπάνι και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Τοποθετούμε τον κορμό πάνω στο σκεύος που θα τον παρουσιάσουμε.
6. Την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας την γαρνίρουμε με χοντρό οδοντωτό κορνέ καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του κορμού ή την απλώνουμε με σπάτουλα.
7. Μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.