Υλικά
- Για 2-4 άτομα
- -3 φλιτζάνια βρασμένο κρύο ρύζι
- -4 τομάτες σε κύβους
- -3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
- -5 ψιλοκομμένα φιλέτα αντσούγιας προαιρετικά
- -1 χούφτα ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
- -1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- -1 χούφτα ψιλοκομμένη κάππαρη
- -1 χούφτα ρόκα χοντροκομμένη
- -1 κουταλάκι της σούπας τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
- -Ελαιόλαδο
- -Ξίδι
Τρόπος παρασκευής – Εκτέλεση συνταγής
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά πασπαλίζουμε το φιστίκι.