Υλικά
- Για το κέικ
- 3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
- 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1½ κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 4 ώριμες μπανάνες
- 1 βανίλια
- 1¼ φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα αλεσμένη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
- 1¼ φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
- 3/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το γλάσο σοκολάτας
- 3 κούπες ζάχαρη άχνη
- 1/3 της κούπας φρέσκο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 80 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
Για το κέικ
Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις μπανάνες στο μούλτι. Χτυπάμε με μίξερ χειρός ή με σύρμα το σπορέλαιο και τη ζάχαρη για 4 λεπτά, ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το μπέικιν.
Διαλύουμε τη σόδα στο γάλα. Προσθέτουμε στο μίξερ σταδιακά τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα και τις πολτοποιημένες μπανάνες. Μόλις αναμιχθεί το μείγμα προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τις σταγόνες σοκολάτας. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση. Την αλευρώνουμε επίσης πολύ καλά και την τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω), στην τελευταία σχάρα, για περίπου 60 λεπτά.
Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού το κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει στεγνό και καθαρό, είναι ψημένο.
Το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει και περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.
Για το γλάσο σοκολάτας
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα και δουλεύουμε μέχρι να γίνει αφράτο και μαλακό το μείγμα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο μείγμα, αναδεύοντας κυκλικά με μια σπάτουλα, να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μερικές φορές.
