Υλικά
- 300 γραμμάρια αλεύρι σκληρό (ή αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ψωμί)
- 170 γραμμάρια νερό χλιαρό
- 20 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- Για τη σάλτσα
- 2 ντομάτες περασμένες από τρίφτη
- 2-3 φύλλα βασιλικό
- λίγο ξίδι
- λίγη κανέλα
- μια δυο στάλες λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- Για τη γέμιση
- τυρί τριμμένο ρεγκάτο
- 4 λουκανικάκια φρανκούρτης κομμένα σε κομματάκια
- 2 φέτες μπέικον σε λωρίδες
- 1 μικρή πιπεριά σε λωρίδες
- 3 μανιτάρια κομμένα σε κύβους
- 1 συσκευασία μανιτάρια
- 5 ελιές ψιλοκομμένες
- 1 συσκευασία πελτέ ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 400 γραμμάρια κιμά
Εκτέλεση Για τη ζύμη και τη σάλτσα Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλάτι και στο τέλος το λάδι. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ή για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο. Μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι μας, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τις ντομάτες και τα υλικά για τη σάλτσα μας και τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να πήξει και να γίνει ένα πηχτό μείγμα. Όταν φουσκώσει το ζυμάρι με ελαφρές κινήσεις το ανοίγουμε. Παρατηρούμε ότι είναι ελαστικό κατά ένα τρόπο και μας διευκολύνει να το ανοίξουμε σε ότι σχήμα επιθυμούμε. Για τη γέμιση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον πελτέ και μαγειρεύουμε να ψηθεί ο κιμάς. Αφού το ανοίξουμε στο μέγεθος που θέλουμε το βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο για πίτσες. Από πάνω με κ�