Το κόλπο στην κουζίνα που κάνουν όλοι οι επαγγελματίες

Δεν υπάρχει επαγγελματίας σεφ που δεν θα σου πει για το Νο 1 μυστικό που έμαθε στη σχολή μαγειρικής. Να βάζεις μια μικρή πετσέτα ή λίγο χαρτί κουζίνας κάτω από το ξύλο κοπής, ώστε να γίνεται πιο σταθερή η επιφάνεια. Το ξύλο κοπής δεν κουνιέται πια όσο προσπαθείς να κόψεις πράγματα με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Ούτε περιστρέφεται ακανόνιστα πάνω στον πάγκο όσο τεμαχίζεις τα λαχανικά…