Υλικά
- 4 φιλέτα σολομού
- 250 γρ. πατάτες baby, κομμένες στη μέση
- 250 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/3 κ. γλ. μουστάρδα
- 3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατέψτε τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Εντωμεταξύ, προετοιμάστε τον σολομό: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αλατίστε και προσθέστε τα φιλέτα σολομού στο μείγμα. Ανακατέψτε τα μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και σπρώξτε τα στη μία πλευρά του ταψιού, στη συνέχεια προσθέστε τα φιλέτα σολομού με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω στην άδεια πλευρά του ταψιού. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε 12 λεπτά ακόμα, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και ο σολομός να ψηθεί μέχρι μέσα.
