Υλικά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 1 κ. γλ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
  • 1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή ανάλογα με τη γεύση
  • 1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα πέστο
  • 1/3 φλ. τσαγιού λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε λωρίδες

Εκτέλεση

  1. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, 8 έως 10 λεπτά.
  2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά.
  3. Συνδυάστε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, το πέστο και τις λιαστές ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
  4. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα