Υλικά
- 1 κιλό κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένα
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- Το χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
- Βάλτε ένα μικρό πιάτο στην κατάψυξη.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο μήλο και τη ζάχαρη άχνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με 350 ml νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας τακτικά, για 30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα μήλα.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας και σιγοβράστε για άλλα 2- 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.
- Βγάλτε το πιατάκι από την κατάψυξη και ρίξτε λίγο από το μείγμα πάνω του. Αφήστε το για λίγα δευτερόλεπτα -θα πρέπει να είναι αρκετά σταθερό. Αν είναι ακόμα λίγο ρευστό, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10- 15 λεπτά. Βάλτε το πιάτο πίσω στην κατάψυξη και δοκιμάστε ξανά, τώρα θα πρέπει να είναι έτοιμο.
- Μοιράστε το σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Θα διατηρηθεί για τρεις μήνες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μόλις ανοίξετε, ψύξτε και χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα μήνα.
