Υλικά
- 2 φλ. τσαγιού κοτόπουλο ψητό ή βρασμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
- 1/2 φλ. τσαγιού μήλο σε κύβους
- 1/2 φλ. τσαγιού σταφύλια, κομμένα στη μέση
- 1/4 φλ. τσαγιού αποξηραμένα κράνμπερις
- 1/4 φλ. τσαγιού αμύγδαλα
- 1/2 φλ. τσαγιού απλό γιαούρτι
- 1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού, ή περισσότερο, για γεύση
- 1/2 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 8 φέτες ψωμί
- 4 φύλλα μαρουλιού
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το κοτόπουλο, το κόκκινο κρεμμύδι, το μήλο, τα σταφύλια, τα αποξηραμένα κράνμπερις, τις φέτες αμυγδάλων, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλείψτε στις τέσσερις φέτες ψωμιού το μείγμα με το κοτόπουλο.
- Καλύψτε με ένα φύλλο μαρουλιού και σκεπάστε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
