Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια χωρίς τα κουκούτσια
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 50 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 κλωναράκι βανίλιας (μόνο τους σπόρους)
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. λικέρ βύσσινο (προαιρετικά)
- 2 κ.γλ. βούτυρο για τη φόρμα
- ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Βουτυρώνουμε μία αντικολλητική φόρμα για τάρτες και απλώνουμε ομοιόμορφα τα κεράσια σε μία στρώση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λικέρ (αν χρησιμοποιήσουμε), τους σπόρους από το κλωναράκι βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί ελαφρά η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ομοιογενοποιηθεί με το μίγμα.
- Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τα κεράσια και ανακινούμε ελαφρά την φόρμα να μοιραστεί παντού.
- Ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει το κλαφουτί ένα χρυσοκόκκινο χρώμα και να φουσκώσει.
- Βγάζουμε το κλαφουτί από το φούρνο και το αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσει για 10 λεπτά και να ξεφουσκώσει στο κέντρο με ηρεμία.
- Ξεκολλάμε τις άκρες με ένα μαχαίρι, αν χρειάζεται, και πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη πριν κόψουμε σε κομμάτια.
