Ένα γλυκό που συνδυάζει πρωτεΐνη, υδατάνθρακα και μη επεξεργασμένα σάκχαρα, εκτός από νόστιμο, είναι άκρως θρεπτικό και καθόλου «ένοχο» θερμιδικά. Για όσους αποφεύγουν την λακτόζη μπορεί να γίνει με φυτικό γάλα, ενώ το vegan κοινό μπορεί να αντικαταστήσει το μέλι με τη μελάσα και να παραλείψει το αβγό.

Ένα κομμάτι αυτής της γαλατόπιτας προσφέρει επαρκή κορεσμό και έναν άρτιο συνδυασμό πρωτεΐνης-υδατάνθρακα, δεν προκαλεί ανωμαλία στη σταθερότητα του γλυκαιμικού δείκτη, ενώ το ασβέστιο, το φώσφορο και η βιταμίνη Ε έχουν την τιμητική τους.

Υλικά (10 κομμάτια)

  • 1 έτοιμο φύλλο για πίτες (ιδανικά ολικής άλεσης)
  • 500 ml γάλα light
  • 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 αβγό
  • 1 βανίλια (είτε σκόνη είτε σε υγρή μορφή)
  • 4-5 κ.γ. μέλι (αναλόγως πόσο γλυκό θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα)
  • 1 κ.σ. βούτυρο light
  • κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο.
  • Βήμα 2: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC βαθμούς, στις αντιστάσεις.
  • Βήμα 3: Χτυπάμε με το σύρμα ή ένα πιρούνι το αβγό.
  • Βήμα 4: Απομακρύνουμε από το μάτι την κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με το σύρμα.
  • Βήμα 5: Προσθέτουμε το μέλι και την βανίλια και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
  • Βήμα 6: Μόλις πήξει, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και την αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη.
  • Βήμα 7: Σε ένα στρογγυλό ταψάκι μεσαίου μεγέθους, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε από πάνω το φύλλο. Αδειάζουμε τη γέμιση και στρίβουμε το φύλλο στις άκρες.
  • Βήμα 8: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 40-45’ (το καταλαβαίνουμε μόλις πάρει χρώμα).
  • Βήμα 9: Πασπαλίζουμε με κανέλα και απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

  • Ενέργεια: 278 kcal
  • Υδατάνθρακες: 19,4 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 11,3 γρ.
  • Λιπαρά: 8,1 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI