Υλικά
- 1 στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο περίπου 2 κιλά
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
- 4 φέτες μπέικον, κομμένες σε 8 μισά
- 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- ⅓ φλιτζάνι ξύδι
- Αλατοπίπερο
- Για τη σάλτσα βερίκοκο
- 1 ½ φλιτζάνι του κουταλιού βερίκοκο
- ½ φλιτζάνι ξύδι
- 1 φλιτζάνι ζωμό από τη γαλοπούλα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα βότανα μαζί με το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
- Τρίψτε το μείγμα βουτύρου σε όλην την επιφάνεια του φιλέτου και μετά στρώνετε τις φέτες μπέικον πάνω στο φιλέτο.
- Βάλτε γαλοπούλα σας σε ένα ταψί μαζί με το λευκό κρασί και το ξίδι. Ραντίστε με το κρασί μία φορά το φιλέτο πριν το βάλετε στο φούρνο.
- Καλύψτε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα. Αλείφετε τη γαλοπούλα με το ζουμί κάθε 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη μια ώρα μέχρι να ροδίσει.
