Υλικά
- 1 κιλό σπαράγγια, με κομμένες τις σκληρές άκρες
- 1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
- 2 κ. σ. ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι με πλήρη λιπαρά
- Αλάτι και φρέσκο πιπέρι, για γεύση
Εκτέλεση
- Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά.
- Κόψτε τα σπαράγγια στη μέση και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό κοτόπουλου και μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.
- Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να είναι πολύ τρυφερά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε μέχρι να αποκτήσετε μία σούπα με βελούδινη υφή (ή σε δύο δόσεις σε ένα μεγάλο μπλέντερ).
