Αναμφίβολα οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα είναι οι κατ’ εξοχήν χριστουγεννιάτικες λιχουδιές όμως καιρός έιναι να δοκιμάσουμε και κάτι διαφορετικό!
Ψητά μήλα γεμισμένα με ξερά φρούτα και φιστίκια
Τι θα χρειαστείτε:
4 μεγάλα κόκκινα μήλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
½ του φλιτζανιού ψιλοκομμένα ξερά βερύκοκα
4 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σπασμένα φιστίκια pecan
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
¼ κουταλάκι κανέλα
½ πρέζα μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 βανίλια σκόνη
½ φλιτζάνι γιαούρτι
Τι θα κάνετε:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Με το ειδικό εργαλείο βγάζετε τα κουκούτσια από τα μήλα. Στην κοιλότητα που θα δημιουργηθεί στο κέντρο των μήλων θα στάξετε από λίγο χυμό λεμονιού. Βάζετε τα μήλα όρθια σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος.
Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τα ξερά φρούτα, τα φιστίκια, την κανέλα, τη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Σ’ ένα μπρίκι μαλακώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στο μπολ.
Μ’ ένα κουταλάκι γεμίζετε τον πυρήνα των μήλων με το περιεχόμενο του μπολ. Ανακατεύετε τη βανίλια με τον χυμό πορτοκαλιού και ραντίζετε τα μήλα.
Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για 35 λεπτά. Τα ξεσκεπάζετε και τα ψήνετε για άλλα 15. Τα αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε με γιαούρτι.
Πηγή: toarkoudi.gr
