Αυτές τις κρύες ημέρες, το ιδανικό γεύμα είναι μία ζεστή και απολαυστική σούπα!
Συστατικά
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 2-3 σκελίδες σκόρδο
* 3-4 καρότα
* 1 κλαδάκι σέλινο
* 1 εκ πιπερόριζα (τζίντζερ) ή 10 γρ. σε σκόνη
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
* 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
* αλάτι, πιπέρι
* 2 κ.σ. ξινή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
Οδηγίες
1. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους, καθαρίζουμε το σέλινο και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας και την σουρώνουμε. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.
5. Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και νοστιμίζουμε με την ξινή κρέμα γάλακτος.
