Ένα διαφορετικό εστιατόριο στη Νότια Ισπανία διεκδικεί το πολυπόθητο αστέρι Michelin.
Με κουζίνα επικεντρωμένη στην υψηλή γαστρονομία, αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει και σίγουρα αξίζει να κερδίσει την συγκεκριμένη διάκριση, είναι το γεγονός ότι όλο το προσωπικό του, περίπου 20 άτομα, είναι ΑμεΑ, με ποσοστό ανικανότητας περισσότερο του 35%.
Ιθύνων νους του Universo Santi, το όνομα του εστιατορίου, είναι ο Αντόνιο Βίλα, πρόεδρος της ΜΚΟ Fundacion Universo Accesible, που έχει ως σκοπό του να βοηθήσει τα συγκεκριμένα άτομα να ενσωματωθούν στην κοινωνία και τον επαγγελματικό στίβο όσο το δυνατόν πιο ανώδυνα γίνεται.
Από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία του εστιατορίου, εκτός από την υψηλή γαστρονομία στην οποία εστιάζει, η απόλυτη ησυχία που επικρατεί στο χώρο, καθώς και οι εντυπωσιακοί πίνακες- έργα τέχνης που κοσμούν τους τοίχους του.
