Υλικά
Εύκολη και γρήγορη συνταγή με λίγες θερμίδες που άνετα αντικαθιστά το γεύμα σας!
Σε ξύλο κοπής καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό ζεστό και τα αφήνουμε όλα μαζί να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα τορτελίνια.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για όσα λεπτά αναγράφεται στη συσκευασία τους δηλαδή για περίπου 10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τέλος ρίχνουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά μπολ και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά για 2-4 άτομα:
300 γραμ. τορτελίνια με κρέας
3 κολοκυθάκια
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
1 λίτρο ζωμό κρέατος
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
