Αρωματικά μπισκότα κανέλας

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα με ένα μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες, αν χρησιμοποιήσετε, και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
3. Πλάστε σε μπαλάκια και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η ζύμη, ή όλη τη νύχτα.
4. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180/160 στον αέρα/ γκάζι και στρώστε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε απόσταση 3- 4 εκατοστών μεταξύ τους στα ταψιά, ώστε το μείγμα να απλωθεί χωρίς να ακουμπήσει.
5. Ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες αλλά να παραμείνουν μαλακά και κολλώδη στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά.
6. Ανακατέψτε τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη με την υπόλοιπη κανέλα και πασπαλίστε τα μπισκότα. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως και πέντε ημέρες.