Υλικά
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
- 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ. γλ. σησαμέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 1 κ. σ. ξύδι ρυζιού
- 1 κ. σ. κορν φλάουρ
- 1/4 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
- 3/4 φλ. τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι
- 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 3 κ. σ. καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο χτυπημένο αυγό και μετά στο αλεύρι, καλύπτοντάς το καλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Ψήστε για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου περίπου στη μέση του ψησίματος.
- Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το ξύδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το στο τηγάνι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα πορτοκάλι και να δέσει η σάλτσα.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε το στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε με ρύζι και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι (προαιρετικά).
