Υλικά
- 1/2 φλ. τσαγιού βρώμη χωρίς γλουτένη
- 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 2/3 φλ. τσαγιού γιαούρτι βανίλιας
- 1/2 μέτριες ώριμες μπανάνες
- 1 αβγό
- 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλ. τσαγιού μύρτιλα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από τα μύρτιλα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
- Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό.
- Αφήστε το κουρκούτι στην άκρη να πήξει για λίγα λεπτά. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ αραιό, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βρώμη και ανακατέψτε ξανά.
- Αλείψτε ελαφρά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια- χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα στο τηγάνι, προσθέστε μερικά βατόμουρα από πάνω και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στο μείγμα. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την κάτω πλευρά.
- Σκουπίστε το τηγάνι και επαναλάβετε με το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο κουρκούτι μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
