Υλικά
- 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο, χοντροκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
- 400 γρ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- Μείγμα καφέ και άγριου ρυζιού για φούρνο μικροκυμάτων (2 συσκευασίες των 250 γρ.)
- 500 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά, αποψυγμένα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά το κοτόπουλο με το καρύκευμα Cajun σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει παντού. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν.
- Προσθέστε το μείγμα ρυζιού (αφού το έχετε μαγειρέψει) και λαχανικών, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν το ρύζι και τα λαχανικά.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
