Φιλέτο κοτόπουλο με σπαράγγια

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ελαφρώς τη σχάρα του φούρνου.
2. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, τα αλατοπιπερώνετε καλά, τα ακουμπάτε στη σχάρα και την τοποθετείτε σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου.
3. Στη βάση του φούρνου τοποθείτε ένα ταψί, για να μαζέψει τυχόν υγρά από το ψήσιμο.
4. Ψήνετε τα φιλέτα κοτόπουλου για 25 λεπτά. Για να δείτε αν είναι έτοιμα, κόβετε ένα και ελέγχετε αν έχει ασπρίσει καλά ως το κέντρο του.
5. Αν δείτε τυχόν ροζ σημεία στο ψαχνό, συνεχίζετε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό ζεματάτε τα σπαράγγια μαζί με τα μανιτάρια ψιλοκομμένα για 5 λεπτά και σερβίρετε με τη σως και το κοτόπουλο.