Σούπα βελουτέ με κάστανα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε, βράζετε και στη συνέχεια χοντροκόβετε τα κάστανα.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα πράσα και τα μαγειρεύετε να μαραθούν, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέτετε τα κάστανα και το θυμάρι και μαγειρεύετε ακόμη 1 λεπτό.
4. Προσθέτετε το ζωμό και λίγο αλάτι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
5. Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει λίγο και περνάτε τη σούπα από μπλέντερ.
6. Περνάτε τη σούπα από τρυπητό και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.
7. Προσθέτετε αλατοπίπερο και την ξαναζεσταίνετε.
8. Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε το μπέικον και το μαγειρεύετε να γίνει τραγανό.
9. Σερβίρετε την σούπα ζεστή και γαρνίρετε με κομματάκια μπέικον.