Υλικά
- 22,5 κιλά κίτρινο δέρμα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 1/2- 3/4 φλιτζανιού γραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε ή λαδώστε καλά ένα μεγάλο πυρέξ και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Καθαρίζετε και κόβετε τη σκελίδα σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες και μετά πολτοποιείτε. Τρίβετε το τυρί στη μεγάλη επιφάνεια του τρίφτη και το αφήνετε στην άκρη.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων βάζετε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό κρέατος, το θυμάρι, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε λίγο από το ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεσταίνετε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
- Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Αυτό θα πάρει περίπου 20-30 λεπτά. Λίγο πριν τελειώσετε το τηγάνισμα, προσθέστε λίγο σκόρδο. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Αφαιρέστε από την εστία και αραδιάστε τα μέσα στο πυρέξ.
- Αδειάζετε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος πάνω από τα κρεμμύδια και πασπαλίζετε με τη τριμμένη γραβιέρα. Ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να κάνει μια λεπτή κρούστα το τυρί. Αφήνετε να κρυώσει καλά και σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι.
