Υλικά
- Για τα ντόνατς
- 1 φλιτζάνι νερό
- 6 κουταλιές της σούπας (85 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι (135 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 3 μεγάλα αυγά
- 1-2 ασπράδια αβγών, ελαφρά χτυπημένα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Μέλι λούστρο
- Για την επικάλυψη
- 1 1/2 φλιτζάνια (150 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 3 έως 4 κουταλιές γάλα ή νερό
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία ρίχνετε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μία και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Διατηρήστε την εστία σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.
- Κατεβάζετε από τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα στο κάδο του μίξερ.
- Ανακατεύετε με το γάτζο τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει λίγο. Γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Μην προσθέσετε το επόμενο αυγό έως ότου το προηγούμενο έχει αναμιχθεί πλήρως με τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια λίγο λίγο και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ με μεγάλη μύτη αστερωτή.
- Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε υψηλή θεοκρασία μέχρι να φτάσει τους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, κόβετε 2 φύλλα λαδόκολλα σε τετράγωνα 4 x 4 εκ. Λαδώνετε τα φύλλα λαδόκολλας και κάνετε με το κορνέ δίσκους ζύμης πάνω στα φύλλα.
- Αφού το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ρίχνετε ένα-ένα τα ντόνατς και τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
